熟咸牛舌（$78/LB）

加拿大西冷牛肉粒，牛味豐富濃郁，方便烹調和進食，適合中/日/西式的烹調，圖片僅供參考，以實物為準。..

牛面肉即是牛面珠登，每隻牛只有左右一對，故市面不容易買到，屬罕有的牛肉部位。Halal 清真認證牛肉。牛面肉特點 : 由於牛的面部肌肉運動量大，故脂肪含量非常低，不會像其他部分般肥膩。雖然肌肉比相對較高，但肉質卻非常腍，且含豐富骨膠原，口感非普通牛肉可比牛味重但不會有牛騷味。 煮法 : 紅酒抆 ，需時約 2 小時 慢煮，建議 8 度，需時約 8 小時..

嚴選牛隻，牛味濃郁，牛脷煮法去很多，不論燒、煮、煎、焗、火煱，都一樣美味。..

牛柏葉一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛柏葉必須經過處理才會爽脆可口。食法例如：白灼牛柏葉、薑蔥蒸牛柏葉、豉椒炒牛柏葉、或打邊爐等等。..

牛孖筋又即是牛筋，含豐富的膠原蛋白質，據說對關節有補助的作用，但是必須煮爛了吃才容易消化。牛筋可以在牛肉檔買新鮮的，也可以在售賣冰凍食品的超市買到已經處理過的。無論是哪一種，煮以前要先“出水”。..

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